成交近5000單，售出近40000只，同比10月份增幅141.88%……在剛剛過去的“雙十一”購物節，惠州本土品牌唐順興憑著“看家”“一鴿”，一舉奪得乳鴿天貓榜單銷售“一哥”的好成績，刷新了其在燒臘界的江湖地位。

一只乳鴿俘獲消費者芳心的背後，是惠州順興食品有限公司（以下簡稱“唐順興”）多年來以匠心深耕肉禽產業的不懈努力。

作為惠州最早一批從事供港澳禽肉飼養供應的農業企業，唐順興從300對乳鴿起家，建立養殖場，緊接著佈局預製菜賽道，不斷強化原材料品質把控、提升深加工技術、加強冷鏈運輸、拓展銷售市場等，打造集養殖、加工、物流、銷售於一體的全鏈覆蓋體系，33年間，完成了從傳統產業向全產業鏈的華麗升級。

近十年來，唐順興食品年銷售額從不到一億增長到十五億，脆皮乳鴿、鹽焗雞、鹵水鴨、燒鵝等舌尖上的美味銷往全國各地，未來，唐順興還計畫乘風出海，進一步打開國際市場。

一只乳鴿暗藏門道 帶動產能“拉滿”

走進博羅縣福田鎮唐順興港式燒臘預製菜生產基地，車間內，新鮮出爐的乳鴿、燒鵝、燒雞、叉燒等，煥發出誘人的“美拉德”色澤，空氣中充盈著獨屬於燒臘的陣陣香氣。生產線上，工人們忙著操作各種設備，對鴿、雞、鴨、鵝等進行焯水、鹵制、烤制、冷卻、殺菌、包裝等，熟食部內的4條產線和1條烤制線馬力全開，產能“拉滿”。

唐順興生產的客家鹹鵝。

“雙十一後，我們的銷量明顯上升，目前我們的生產線是滿負荷運轉。”唐順興熟食部部長羅瑞說。雙十一期間，乳鴿的“爆單”為唐順興圈了不少粉，帶動各種燒臘產品銷售。

乳鴿是粵菜傳統特色名菜，在廣東，有“一鴿頂九雞”的說法。以乳鴿起家的唐順興，其鴿類產品如脆皮乳鴿、鹵水鴿是標杆產品。

據介紹，為滿足市場需要，唐順興在種鴿挑選、飼養方法、挑品選品等方面下了不少工夫。譬如，在原糧中添加科學配比的營養物質餵養老鴿，再採用老鴿反芻小鴿的方式，讓小鴿更健康成長；採用口腔屠宰的方式，減少污染，更乾淨衛生。尤其是在深加工技術上，更是暗藏門道。唐順興通過長期研發調試加工工藝，精准調控乳鴿調料及製作時間，採用低溫慢煮的鹵制方式，避免肉質發柴，實現鴿類預製菜幾近一比一還原成品菜肴的口感和味道。“消費者拿到乳鴿後，只需要在家稍微用油複炸一下，或者用空氣炸鍋處理一下，幾分鐘就能享用美味，非常方便。”羅瑞說。

入味又營養的乳鴿，受到消費者普遍歡迎，雙十一期間，乳鴿通過天貓電商平臺售出近40000只，除了銷往廣東本省，還銷到了江浙滬地區以及北京、四川、山東等地。

昔日養殖場延鏈擴產 年銷預製菜1.5萬噸

就是這樣一只乳鴿，背後滿載著傳統企業轉型升級的奮進歷程，多年來促成了唐順興企業發展質的飛躍。

創始於1990年的唐順興，最早以300對乳鴿起家，隨著肉鴿養殖規模擴容，開始由單一的乳鴿養殖拓展至雞、鴨、鵝三大家禽。經過多年發展，業務也從昔日的養殖場延伸至屠宰加工、肉類預製菜、冷鏈物流、出口貿易、港式燒臘餐飲連鎖等多個環節，打造出全產業鏈。

唐順興鹵制完成的燒鴨。

記者看到，在唐順興的產業基地內，半自動化的生產線上，家禽屠宰、拔毛、冰鮮有條不紊進行；熟食車間內，打包好的燒臘食品分門別類整齊擺放；貨車裝卸區內，滿載生鮮和熟食的冷櫃車整裝待發，即將送達港澳商戶、食肆以及內地各大超市等。

唐順興企劃經理陳奕林介紹，受餐飲行業經濟變化影響，唐順興從2007年開始涉足預製菜領域。目前已研發各類禽肉預製菜產品近百種，主打預製菜產品主要為港式燒臘風味禽肉食品，如白切雞、鹽焗雞、鹵水鴨、鹵水鴿、脆皮乳鴿、燒鵝等。

唐順興跨境貨車裝卸區。

陳奕林告訴記者，為了實現堪稱嚴苛的食材品質管理，唐順興打造了全產業鏈追溯系統，進行了HACCP體系、品質管理體系、企業運營體系全面優化升級，產品生產安全品質得以追溯到每一個關鍵控制點；長期紮根廣東、香港，服務大灣區消費者，在口味保障方面，擁有立足港澳的資深研發人員，堅持以市場為導向進行產品開發；組建了一支由內地、香港兩地人才組成的高素質技術攻關團隊，承擔公司多項預製菜技術、工藝的攻關任務，使得公司在產品解凍復原、禽類品種改良、養殖及其禽肉的深加工等方面保持強大的市場競爭優勢。

據統計，2022年，唐順興全年累計實現預製菜產品銷售約1.5萬噸，預製菜銷售額達3.1億元，預製菜銷售額同比增長45.9%，成績亮眼。

唐順興的發展壯大，離不開城市的“溫床”。“長期以來，惠州致力於營造積極、開放的營商環境，對民營經濟發展高度扶持，推動了唐順興快、穩、准、好擴大市場規模，實現產業轉型升級。”陳奕林說。

增產線擴產能拓市場 加快佈局預製菜賽道

近些年，在預製菜風口和RCEP新機遇之下，唐順興加快佈局預製菜賽道。

記者在唐順興惠州生產基地內看到，標準化的燒臘預製菜生產車間正緊鑼密鼓建設，目前已進入設備進場調試階段。“隨著大眾對預製菜產品的需求越來越大，目前的產能明顯不足，為此，我們重新建設了3個新的生產車間，引進新的自動化生產線。”羅瑞介紹，以熟雞為例，目前的日產能在1-1.5萬只，新產線投產後，日產能可提升至2萬只，在減少人工的同時，大大提升效率。

唐順興雞類作業區。

此外，唐順興投資約3000萬元，在博羅生產基地建設禽肉預製菜產品加工專案，主要建設高標準預製菜生產車間，購置2條全自動槽式懸掛鹵煮預製菜產品生產線和包裝生產線以及單凍、速凍等預製菜生產設備。專案投產後將形成新增年產10000噸禽肉預製菜產品的生產能力，新增出口創匯800萬美元，間接帶動養殖、加工、銷售服務等行業近500人就業，在創造經濟效益的同時帶來良好的社會效益。

當前，電商消費進一步提升，唐順興也在加速線上線下一體化戰略佈局，強強合作，優勢互補，致力實現市場佔有率、銷售額雙增長。最近，唐順興成立了新媒體團隊，通過媒體平臺，構建多元化、全方位的媒介網路，與直播達人合作、培訓品牌網紅等，針對年輕化客群實現品牌傳播與行銷。

多方發力，唐順興食品銷量大幅提升，十年間，從年銷售不到一億增長到十五億，尤其是乳鴿產品占香港乳鴿市場份額超七成，在香港乳鴿市場佔有率穩居第一。

未來，唐順興還把目光瞄準了國際市場。在東南亞，不少留學生以及華人華僑都來自廣東，燒臘是他們舌尖上的“鄉愁”，這一群體有望成為當地燒臘預製菜的忠實擁躉者，燒臘類預製菜“出海”大有可為。